Laxsida med sparris och rosenblad

LÅGTEMPERERAD LAX

500 g laxfilé

1 dl olivolja

salt och peppar

1 bunt sparris, skuren i bitar

blandade ätbara blommor och örter

Beredning:

Lägg laxen i en ugnsfast form, häll över oljan och krydda med salt och peppar. Stick in en termometer i den tjockaste delen på laxen. Ställ in i 100° varm ugn och baka tills innertemperaturen är 48°. Låt svalna.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 4 min. Skölj den sedan i kallt vatten.

Före servering: Toppa laxen med den kokta sparrisen, blomblad och örter.

AV CAROLINE DAFGÅRD

FOTO JOHANNA ÅKERBERG KASSEL

INSPIRERAD? FLER TIPS TILL BUFFÉN:
Sesamflarn till midsommarbuffén
Härliga sommarsallader
Pastasallad med salami och räkor
Laxpaj med potatis