Här kan du se alla intervjuer och videos om Mode. Hos Femina hittar du det och mycket mer. Vill du läsa mer om mode hittar du det <a href="/mode">här</a>!


Hårexperten Karolina Bergström visar hårtrender.

Hur slipper man klumpar i smeten? Här visar Maud Onnermark hur du får till de perfekta pannkakorna. 

Tunna lättstekta pannkakor.

10–12 pannkakor

Du behöver:

6 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
3 ägg
50 g smör
Lite smör till första stekningen

Gör så här:

1. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken, salt och sist äggen ett i taget. Låt gärna smeten få stå framme och svälla en halvtimme.

2. Smält smöret och tillsätt det i smeten.

3. Hetta upp plättlaggen eller stekpannan med en liten klick smör. Det ska bli lätt brynt innan du häller i smet. 
Att hälla i smet brukar gå lätt om du har ett mått eller en soppslev eller häller upp smeten i en kanna som är lätt att hälla ur. Häll i smeten och vicka pannan så att smeten täcker botten.  Vänd pannkakan när smeten stelnat på ytan. Stek på andra sidan men kortare tid.

Lägg upp på fat och fortsätt steka resten av smeten. Nu behövs inget mer smör till stekningen. Men kom ihåg att vispa i smeten några gånger under tiden så att mjölet inte sjunker till botten.

4. Servera med socker eller sylt och eventuellt grädde.


Mauds matskola #5 - Så undviker du klumpar i pannkakssmeten

Här visar Maud Onnermark hur du lyckas med den höga och spröda pajkanten.

Västerbottenspaj med spröd kumminbotten

Bottnen blir oerhört spröd. Om du inte har fullkornsmjöl hemma, kan du ta enbart vetemjöl.

8 bitar

Botten:

2 dl vetemjöl, 120 g
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl, 60 g
1 krm salt
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
3 dl mjölk
250–300 g riven västerbottensost
2 krm salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt i en matberedare eller bunke. Finfördela smöret däri och tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter.

3. Sätt under tiden ugnen på 200°.

Så här gör du för att inte pajskalet ska rasa vid gräddningen:

4. Klä pajdegskanterna med dubbel aluminiumfolie och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 12–15 minuter.

5. Fyllning: Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt osten, salt och vrid över rejält med svartpeppar.

6. Ta försiktigt bort folien från kanten.

7. Fördela fyllningen i pajskalet.  Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna en liten stund innan du lossar kanten på formen. 


Mauds matskola #4 -Så får du till en hög pajkant

Det är inte så svårt att göra sin egna majonnäs och det tar inte heller så lång tid. Här visar Maud Onnermark hur du gör. 

Låt gärna alla ingredienser ha samma temperatur. Tillsätt inte oljan för snabbt från början.

Du behöver:

250 g majonnäs, ca 2 ½ dl 
1 stort ägg
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral rapsolja
2 krm salt

Gör så här:

1. Knäck ägget i en hög mixerkanna. Tillsätt senap och vinäger. 

2. Blanda i oljan droppvis från början medan du kör med mixerstav. Du kan också vispa men då är det lättare att göra den i en skål. 

3. Sedan kan du tillsätt oljan i fin stråle samtidigt som du kör med mixerstaven eller vispar. 

4. Tillsätt olja tills du har en tjock majonnäs. Smaka av med salt och om det behövs mer vinäger.


Mauds matskola #3 -Så enkelt är det att göra majonnäs själv

Maud Onnermark visar här hur du lyckas med din hemmagjorda  bearnaisesås och ser till att den inte skär sig.

4–6 portioner

Du behöver:

½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
6 vitpepparkorn
3 svartpepparkorn
2 stjälkar av fransk dragon eller persiljestjälkar
1 finhackad schalottenlök
1 msk finhackad färsk fransk dragon eller 1 tsk torkad
3 stora äggulor
150 g smör, rumsvarmt
ca 2 krm salt

Gör så här:

1. Koka upp vinäger, vatten, pepparkorn, dragonstjälkar och lök i en liten kastrull. Koka ihop tills cirka 2 msk återstår. 

2. Sila av och spara vätskan. Häll tillbaks reduktionen i kastrullen och tillsätt äggulorna. Vispa samman över svag värme till en tjock kräm, gör det över vattenbad om du är ovan.

3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner det rumsvarma smöret klickvis till en tjock sås. Smaka av med salt och hackad dragon och eventuellt någon droppe vinäger om du vill ha mer syra. Se till att den inte kallnar utan håll den varm i vattenbad fram till serveringen.


Mauds matskola #2 -Så lyckas du med din bearnaisesås

Att panera fisk kan vara svårt och att dubbelpanera ännu svårare. Här ger Maud Onnermark sina bästa tips så du lyckas med din fisk!

4 portioner

Du behöver:

600 g fiskfilé
Salt
vitpeppar
Cirka 1 dl vetemjöl
1 ägg
1–2 dl ströbröd
Smör till stekning

Tillbehör:
Flingsalt
Citron

Gör så här:

1. Skär bort eventuella ben på fisken byxa den eventuellt om du inte har plattfisk.
2. Torka av filéerna och salta och peppra dem på båda sidor, gärna lite i förväg.
3. Häll upp mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i separata skålar.

4. Vänd filéerna i mjöl sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. 

5. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Stek filéerna 2–3 minuter på var sida tills de fått fin färg. Servera genast och strö gärna på lite flingsalt vid serveringen. 

Tips!
Stekt panerad fisk mår aldrig bra av att varmhållas. Om du ska steka många filéer kan man lägga över dem på ett fat i 100° varm ugn allt eftersom. 


Mauds matskola #1 - Så panerar du din fisk på bästa sätt

Årets vinnare i ”Sveriges mästerkock”, Christin Kashou, har en favoritgrönsak som hon gärna använder sig av sin matlagning – kålrabbin. Just nu är det säsong för råvaran. Här får vi några tips på hur du bäst använder dig av säsongens grönsak. 

Så tillagar du säsongens grönsak - kålrabbin

Pesto passar utmärkt till allt du kan tänka dig kopplat till grillad mat, enligt Christin Kashou som vann årets säsong av "Sveriges mästerkock". Såsen  funkar också bra som dressing till sallad eller som enklare dipsås.  Här får vi receptet på en enklare och något mildare pesto än vad man kanske är van vid. 

Pesto med twist - mästerkocken Christin Kashou tipsar

Enligt årets vinnare i "Sveriges mästerkock", Christin Kashou, passar teriyaki
perfekt till grillat då såsen har allt ifrån sötma till syra, utan någon hetta. Mästerkocken har en favoritingrediens i såsen och här får vi del av receptet. 


Japanska såsen teriyaki - mästerkocken Christin Kashou ger sitt recept

Vill du ha en god sås till skaldjur så är aiolin ett bra val. Den passar också till sparris och andra grönsaker. Årets vinnare i "Sveriges mästerkock", Christin Kashou, ger oss sin twist på aiolin med smak av sesamolja. 

Aioli med sesamolja - mästerkocken Christin Kashou om receptet

Till grillat kött eller fräsch sommarsallad, chimichurri funkar till det mesta.
Vinnaren i "Sveriges mästerkock" 2021, Christin Kashou, ger sin prägel på den populära såsen.

Chimichurri till grillat - mästerkocken Christin Kashou tipsar

Vinnaren i "Sveriges mästerkock" 2021, Christin Kashou, ger oss receptet
på fetoströran - perfekt till grillade kycklingfiléer med rostad potatis, med en härlig sommarsallad. 


Fetaoströra med paprika - mästerkocken Christin Kashou tipsar

Under sommaren blir det en hel del grillrätter, där många måltider kanske innehåller kött. Därför har Femina tagit hjälp av årets vinnare i "Sveriges Mästerkock", Christin Kashou, för att få tips om hur vi kan få in en av säsongen grönsaker i våra rätter. Här är tre sätt på hur du kan tillaga kålrabbin.