8 nyttiga sommarluncher att njuta av i värmen
- AvMalin Karlberg
Visst slinker det ner en och annan glass på semestern, men många längtar också efter fräscha och nyttiga sommarluncher med säsongens färska råvaror. Perfekt under varma dagar när man inte känner för att lägga mycket tid i köket.
Här är 8 nyttiga luncher som passar perfekt i sommar:
Bönsallad med stekt halloumi
En fräsch sallad med mättande bönor och stekt eller grillad halloumi.
Sötpotatissoppa med hasselnötter
En god och mättande soppa toppad med knapriga nötter.
Vegetariska bönwraps på salladsblad
Välj själv om du vill köra på en supernyttig variant där du lindar in bönröran i salladsblad eller om du äter den i ett tunnbröd.
Gazpacho med rostad majs och räkor
Är det för svettigt för en varm soppa, satsa på en kyld, fräsch gazpacho – här med räkor och rostad majs.
Fyllda paprikor med köttfärs och linser
Perfekt lunch för dig som vill dra ner på de snabba kolhydraterna. Byt ut mot vegetarisk färs om du inte äter kött.
Pasta med svamp och soltorkade tomater
En krämig pasta med färska örter passar fint en dag då du vill ha lite matigare lunch. Vill du göra den ännu nyttigare, byt ut pastan mot bönpasta och använd lätt-creme fraiche.
Vegetarisk tacosallad med grillade majskolvar
Sallad är den ultimata sommarmaten – ge den en fredagsmysig makeover genom att addera tacoingredienser.
Avokadosmörgås med fetaostkräm på rågbröd
Detta läckra recept från caféet Pom & Floras kokbok är egentligen avsett som frukost, men passar precis lika bra som en lättare kall lunch en varm sommardag.
Så tillagar du säsongens grönsak - kålrabbi
