Gratinerade pastasnäckor
(4 personer)
ca 12 stora pastasnäckor
125 g mascarpone, italiensk färskost
1 kula mozzarella
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
1 stor aubergine
1 dl olivolja
4 dl tomatsås
Beredning: Koka pastasnäckorna nästan mjuka i lättsaltat vatten. Blanda mascarpone med riven mozzarella och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Skiva auberginen i ca 7 mm tunna skivor och stek dem gyllenbruna i olivolja på båda sidor. Salta och peppra. Häll tomatsåsen i en eldfast form. Fyll pastasnäckorna med ostblandningen, enklast om man använder en spritspåse. Varva snäckor, med öppningen uppåt, och aubergineskivor i formen. Ställ in i 175° varm ugnen och baka i ca 40 min. Servera gratängen rykande varm.
Först publicerad i Femina nummer 10 2014. Av JAN-ERIK HAGBOHM. Foto DAVID BACK