Av Jan-Erik Hagbohm

(4 personer)
400 g sillfiléer

Lag:
½ dl ättiksprit, 12 %

4 dl vatten

1 msk salt

½ dl strösocker

Sås:
½ finhackad gul lök

1 dl löjrom

1–2 dl gräddfil

2 msk majonnäs (gärna hemlagad)

1 msk citronsaft

salt och vitpeppar

Till garnering:
löjrom, dill och finskuren gräslök

Beredning:

Dra skinnet av sillen. Blanda ingredienserna till lagen och rör tills socker och salt har löst sig. Vänd ner sillfiléerna och låt stå i kylskåp över natt. Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar. Låt filéerna rinna av ordentligt och blanda sedan försiktigt med såsen. Låt stå i kylen 1 dygn. Lägg upp och garnera med lite mer löjrom, dill och fint skuren gräslök.