(4 personer)
100 g champinjoner
10 cm purjolök
1 röd chilifrukt, urkärnad
1 vitlöksklyfta
1 morot
60 g spenat
2-3 msk olivolja
1 liter kycklingbuljong
ca 1⁄2 dl japansk soja
3 kaffir, limeblad, finns i välsorterade grönsaksdiskar
salt och peppar
Beredning: Ansa och skärchampinjonerna och grönsakerna i mindre bitar. Fräs svampen lite lätt i olja i het panna. Tillsätt grönsakerna och fräs i några min. Häll på buljong och soja. Lägg i limebladen och låt soppan småkoka i ca 8 min. Smaka av med salt och peppar.