Löskokt ägg på spenatbädd med rökt lax
- AvLotta Hansson
Denna enkla rätt är en perfekt lunch att laga när tiden är knapp. Rökt lax, ägg och spenat är verkligen urgott ihop!
(2 personer)
100 g spenat, tinad och urvattnad
1 msk smör
salt och svartpeppar
lite riven muskot
2 skivor rostat lantbröd
1 kruka vattenkrasse
4 skivor rökt lax
2 löskokta ägg, gärna ekologiska
Beredning:
Fräs spenaten i smöret utan att bryna. Salta och peppra och riv i lite muskot. Fräs i några min. Lägg upp brödskivorna på assietter, lägg på lite spenat, vattenkrasse, den rökta laxen och ett delat ägg på toppen.
Av Linda Lundgren