Pastasallad

(4 personer)

400 g pastaspiraler

100 g italiensk salami

500 g räkor med skal

1 röd paprika

1 färsk gul lök

1 knippa dill

1 tsk sambal oelek

2–3 msk olivolja

salt och svartpeppar från kvarn

rucolasallad

Beredning:

Koka pastan al dente, det vill säga nästan mjuk, och spola den sedan kall under rinnande vatten. Lägg över i en bunke och blanda med strimlad salami, skalade räkor, tunt skuren paprika och lök. Vänd ner hackad dill, sambal och oliv  olja. Salta och ta ett par tag med svartpepparkvarnen över. Låt gärna salladen stå och dra några tim före serveringen, så kom mer smakerna fram bättre. Smaka av, tillsätt ev mer salt och peppar. Blanda till sist ner rucolasalladen.

Av Jan-Erik Hagbohm

Foto Tine Guth Linse