Supergodis till fikat
HOB’NOBS
(ca 24 kakor)
4 1/2 dl havregryn
1 dl grovhackade hasselnötter (eller mandlar)
1/2 dl solrosfrön
1 dl torkad frukt, osötad och finhackad
3 1/2 msk honung
3 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kanel
1 nypa flingsalt
Beredning: Blanda alla ingredienser med fingrarna i en bunke. Forma till stora kakor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 150° varm ugn i 10–15 min eller tills de är gyllenbruna. Alt lägg dem på ett bakplåtspapper och sätt in dem i en dehydrator/mattork på 48° och låt stå i ca 10 tim. Titta till dina kakor och känn lite lätt så du får den konsistens du vill ha. Förvara i lufttät burk så håller kakorna i upp till en vecka.
LEMONAD
1 1/2 dl färskpressad citron
1 1/2 dl agavesirap
1 1/2 dl mynta
ca 21/2 liter vatten
Beredning: Mixa alla ingredienser utom vattnet tills myntabladen är väl blandade. Smaka av och tillsätt vatten efter smak.
HEMGJORD BOUNTY
(ca 15 st)
Kokosmassa:
3 msk cashewmjöl, hemgjort
2 1/2 dl färska dadlar, urkärnade
1 1/2 dl vatten
8 dl kokosflingor, osötade
1/2 tsk vaniljpulver
Chokladsmet:
1 1/2 dl kokosolja
1 1/2 dl kakao, raw
1∕³ dl agavesirap
1 nypa havssalt
Topping:
ev hackade nötter
Beredning: Kör cashewnötter i mixer till ett grovt mjöl. Mixa dadlar och vatten till en massa, tillsätt resten av ingredienserna till kokosmassan. Blanda väl. Forma till kakor och lägg på bakplåtspapper. Smält kokosolja över hett vatten från kranen. Blanda med resten av ingredienserna till chokladsmeten och vispa lätt ihop med en handvisp. Ta försiktigt upp en kaka i taget med hjälp av en gaffel och doppa den i chokladen. Strö ev på hackade nötter. Låt stå kallt tills chokladen har stelnat. Kakorna håller i upp till en vecka om de förvaras kallt i lufttät behållare.
CHOKLAD MED VALNÖTTER & TRANBÄR
2 dl kokosolja
1 1/2 dl agavesirap
3 dl kakao, raw
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/2 dl valnötter, grovt hackade
1 1/2 dl tranbär, torkade och osötade
Beredning: Smält kokosoljan över hett vatten från kranen. Blanda med agavesirap och sikta ner kakao och vaniljpulver. Blanda väl. Häll upp i en form, ca 25×20 cm, och strö över grovhackade valnötter och torkade tranbär. Låt stelna i kylen. Bryt i bitar när det är dags att fika.
DADELBOLLAR
(ca 24 st)
5 dl färska dadlar
5 dl valnötter
2 1/2 dl kokosflingor, osötade
2 msk kokosolja
1 tsk flingsalt
1/2 tsk vaniljpulver
Beredning: Kärna ur dadlar och kör dem med övriga ingredienser i matberedare till en lite grynig smet. Forma till bollar och rulla dem i till exempel sesamfrön. Förvara kallt i lufttät behållare.
TOFFEE- & CHOKLADRUTOR
(9 st stora)
Mandelbotten:
3 dl mandel
3 dl färska dadlar, urkärnade
1 nypa havssalt
Toffeekräm:
2 burkar cashew- och sesamsmör à 180 g, gärna Renée Voltaires
5 dl dadlar
21/2 dl kokosolja
Chokladkräm:
1 dl kokosolja
3 msk kakao, raw
ca 1/2 dl agavesirap
Beredning: Börja med att klä en form, ca 25×18 cm, med bakplåtspapper. Mixa sedan mandel, dadlar och havssalt till en grynig, lite klibbig massa i matberedare. Tryck ner den i ett jämnt lager i formen och ställ in i kylen. Mixa smöret med urkärnade dadlar och kokosolja till en jämn smet och häll den över mandelbottnen i formen. Sätt tillbaka formen i kylen och låt stå tills krämen har stelnat ordentligt. Smält kokosolja över hett vatten från kranen. Blanda ner kakao och agavesirap väl. Häll chokladen över den stelnade toffeekrämen i formen och låt stelna i kylen. Skär upp i rutor före serveringen.
AV EMMA LEMHOLT OCH JAN-ERIK HAGBOHM
FOTO DAVID BACK