Blommorna, dukningarna & maten – alla otroliga detaljer från Nobel 2025

Nobelfesten: Kungliga gravidlooks genom åren

Omkring 25 000 blommor har även i år forslats från staden Sanremo till ett grådassigt Stockholm. Den speciella servisen från 90-talet står redo i Stadshuset och är utplacerad, med tumstock, på dukarna från Klässbols linneväveri.

Nobelfesten intar åter igen huvudstaden, och vi har samlat alla detaljer!

Nobelmenyn 2025 – rätt för rätt

Det som många längtar mest till att få veta mer om under Nobel är maten. Menyn hålls hemlig in i det sista. 44 kockar jobbar hårt och 190 servitörer ska få ut alla tallrikar på endast 12 minuter!

Just 2025 bjuds gästerna på detta:

Förrätt under Nobel 2025: Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
– För första gången på tio år ska de servera soppa här under Nobelfesten och sedan piggvar, de har inte gjort det lätt för sig, säger kocken Niklas Ekstedt förvånat i SVT.

Varmrätt under Nobel 2025: Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.

Efterrätt under Nobel 2025: Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.

Till dryck valde man dessutom ett otroligt roligt val. Svenskt! Till den härliga fisken fick gästerna nämligen dricka ett vitt vin från år 2022 skapat på Kullabergs Vingård i Skåne.

Dessa tider kan du se Nobelfesten på TV 2025

• 12.50-14.15 (SVT1 och SVT Play) – Fredspriset delas ut i Oslo.
• 15.55-17.30 (SVT1 och SVT Play) – Prisutdelning i Konserthuset, klockan 16.00 ser du kungafamiljen första gången.
• 18.00-23.40 (SVT2/SVT1 och SVT Play) – Sändningen från Nobelmiddagen i Stadshuset 2025.

Kockarna under Nobelfesten 2025

Årets Nobelmiddag är signerad två av Stockholms kändaste kockar; Pi Le och Tommy Myllymäki. Deras restaurang Aira på Djurgården i Stockholm har två stjärnor i Michelinguiden. Tommy har även deltagit i flera tv-program, så som Kockarnas kamp, och vunnit många kock-tävlingar. Han är uppvuxen i Katrineholm, drev länge en restaurang i centrala Katrineholm och ansvarar fortfarande över Julita Wärdshus utanför den lilla staden. Har är även ansvarig för flera restaurangprojekt i Jönköping.

Gästerna äter, precis som varje år, en trerättersmiddag som hålls hemlig in i det sista. Tommy Myllymäki är dock en kock som brinner för de nordiska smakerna, enkelhet och att laga mat i säsong, och har sagt att ”Karl-Johan-svamp i torkad form” kommer att finnas i 2025 års Nobelmeny.

Tommy Myllymäkis och Pi Les restauranger

• Aira, Stockholm
• Bobergs Matsal och Kantinen på NK, Stockholm
• Restaurang Spira, Jönköping
  
• Julita Wärdshus
• Jönköpings Matbolag
  
• Sjön, Jönköping
  

Konditor och alltså ansvarig för efterrätten under Nobel 2025 ör även detta år Frida Bäcke. Hon var konditor vid Nobelbanketten redan 2024 och driver konditoriet Socker Sucker i Stockholm.

Frida Bäckes resutauranger

• Socker Sucker

Blommorna under Nobelfesten 2025

Nobelbanketten och Nobelceremonin är två otroligt traditionsfyllda tillställningar, och likt alla år kommer blommorna från Sanremo. Denna tradition startade eftersom självaste Alfred Nobel levde sina sista år och sedan dess har staden sponsrat festernas fest med magnifika blommor.

Floristerna, med Per Benjamin i spetsen, väljer ofta att fylla Stadshuset i toner av rosa, grönt och rött med blommor som nejlika, ros och anemon. Men då och så dyker ett helt nytt tema upp, som det år då rosor i former av stora bakelser prydde borden. Vi har även fått se amaryllis en och en förgylld dukning.

Blommorna 2025

Under 2025 års Nobelprisceremoni i Konserthuset går blommorna i olika nyanser av rosa. I över två decennier har Helén Magnusson, chefsflorist på Hässelby Blommor, designat blomsterdekorationerna till årets prisutdelning.

Tillsammans med tolv florister börjar arbetet med blomsterdekorationerna den 5 december. Man har valt att blanda färska snittblommor med torkade material. Orkidéer och anthurium, nejlikor, ranunkler, eucalyptus, lisianthus och amaryllis i aprikos, beige och rosa fyller de blå rummet. Exempelvis har 2 500 ormbunksblad torkays tillsammans med 1 500 torkade hortensiablommor. Det tog hela fyra dagar att plocka ormbunkarna! Övriga blommor som används är bland annat nejlikor, ranunkler, eucalyptus, lisianthus och amaryllis.

När gästerna sedan tog sig till Stadshuset hade Per Benjamin för elfte året i rad arbetat med 30 floristelever för att skapa blomstermagi ännu en gång.

Detta år valde de blommor i färgerna grönt, orange, brunt, lila, honung och guld. Runda glittrande former skapade det lilla extra och blandades upp med äpplen och bär.

Dukningen under Nobelfesten 2025

Just när det kommer till servisen kan kockarna inte leka speciellt mycket. Porslinet är med andra ord redan bestämt, sedan 90-årsjubileumet för Nobelpriset då en speciell servis, bestick och glasserie togs fram.

Servisen är baserad på siffran fyra på olika vis.Fyra geometriska former, fyra världsdelar samt de fyra främsta priserna, alltså fysik, kemi. litteratur och medicin. Även färgerna på porslinet är fyra och symboliserar årstiderna; vitt är sommar, grönt är vår, gult är höst och blått vinter. Kockarna kan välja vilken färg som kommer användas under deras år till deras meny.