mat och dryck 04 maj 2023

Så bakar du ljuvliga cupcakes med pistasch och limefrosting

Fixa saftiga och somriga cupcakes med smak av pistasch och lime med hjälp av det här receptet. Hacka pistaschnötter över och garnera med blomblad.

Text Cecilie Sofie Svensson

| Foto Stine Christiansen

Rickard Sjöberg om rädslan för att dansa

0:54

Efter reklamen: Rickard Sjöberg om rädslan för att dansa

(0:54)

Slå på ljud

Cupcakes med pistasch och limefrosting

ca 12 stycken

100 g smör

100 g osaltade pistaschnötter utan skal

3 medelstora ägg

150 g strösocker, ca 1 ¾ dl

1 dl mjölk

100 g mandelmassa

1 ½ tsk bakpulver

200 g vetemjöl, ca 3 ⅓ dl

½ tsk salt

Garnering

½ lime

200 g rumsvarmt smör

300 g florsocker, ca 5 dl

ett par droppar grön hushållsfärg

osaltade pistaschnötter

ev ätliga blommor

mat och dryck

Så lagar du en somrig citronfromage

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180°. Smält smöret. Mixa nötterna till en mjölig konsistens. Vispa ägg, socker, smör och mjölk. Finriv mandelmassan och vänd ner i smeten.

2. Tillsätt pistaschmjöl, bakpulver, vetemjöl och salt. Vänd runt försiktigt tills allt är väl blandat. Rör du för mycket blir kakorna tunga och kompakta.

3. Fyll muffinsformar ²/₃ med smet och grädda mitt i ugnen i 18–20 minuter, känn efter med sticka att de är klara. Låt kallna helt på galler.

4. Garnering: Pressa saften ur limen. Vispa smöret några minuter tills det är ljust och poröst. Tillsätt florsocker, lite åt gången, under fortsatt vispning till en luftig kräm. Blanda hushållsfärg och limesaft och vispa ner i frostingen.

5. Bred frostingen på toppen av varje muffins. Hacka pistaschnötter och strö över tillsammans med blommor.