mat och dryck 04 maj 2023

Så lagar du en somrig citronfromage

Få till en riktigt god och lyxig citronfromage till försommarens alla fester med detta recept. Garnera med grädde och syrenblommor för en somrig känsla.

Text Cecilie Sofie Svensson

| Foto Stine Christiansen

Rickard Sjöberg om rädslan för att dansa

0:54

Efter reklamen: Rickard Sjöberg om rädslan för att dansa

(0:54)

Slå på ljud

Citronfromage

6–8 personer

3 citroner

1 stor lime

3 gelatinblad

1 vaniljstång

4 stora ägg

175 g strösocker, ca 2 dl

3 dl vispgrädde

Garnering

2 dl vispgrädde

gula sockerpärlor

ev citronmeliss

ev syrenblommor

mat och dryck

Bananscones med choklad – perfekta till brunchen

Gör så här

1. Riv citron- och limeskal och pressa ur saften. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

2. Vispa ägg, socker och vaniljfrön med elvisp över vattenbad. Se till att inget vatten hamnar i skålen! Vispa i 6–8 minuter tills massan är vit, skummande och seg.

3. Värm citrussaft och skal så att det blir ljummet. Krama ur vattnet ur gelatinet och vänd ner i citrussaften, rör runt tills det är helt upplöst. Vänd samman saften och äggblandingen.

4. Vispa grädden och vänd ner i ägg- och citrusblandningen. Häll fromagen i portionsglas och låt stå i kylskåpet i minst 4 timmar.

5. Garnering: Vispa grädden och toppa fromagen med en klick. Strö över sockerpärlor och ev citronmeliss och blommor.