(4 personer)
4 skivor grovt rågbröd
2 matjessillfiléer
2 kokta potatisar
5 cm purjolök
½ syrligt äpple av fast sort
smör till brödet
3 msk crème fraiche
3–4 msk riven färsk pepparrot
2–3 msk hackad persilja och gräslök
nymalen svartpeppar

Beredning:

Rosta brödskivorna. Skär sillen i fina bitar. Skiva potatis och purjolök tunt. Skär äpplet i små kuber. Bred smör på de ljumna brödskivorna och fördela sill, potatis, purjo och äpple på bröden. Toppa med crème fraiche, pepparrot och kryddgrönt. Ta några tag med pepparkvarnen över. Servera.

Av Jan-Erik Hagbohm

Foto Tine Guth Linse