Mini caprese

Hittar du ingen minimozzarella går det utmärkt att dela större mozzarella­ bollar i mindre bitar, ca 3 × 3 cm.

(4 personer) 
6 skivor parmaskinka
3 solmogna tomater, gärna plommontomater
12 blad färsk basilika
ca 12 kulor minimozzarella
svartpeppar från kvarn
2–3 msk olivolja

Beredning:

Dela parmaskinkan på längden. Skär tomaterna i kvartar och kärna ur. Lägg en tomatklyfta och ett basilikablad på varje ostkula och vira en skinkskiva runtom. Peppra och ringla lite olivolja över. Servera som ett tilltugg.

Av Jan-Erik Hagbohm

Foto Tine Guth Linse