Rabarberkompottenr är fantastisk god till så mycket – god att klicka på gröt, att servera till pannkakor eller att fylla bullarna med.

Mängden i recepten anges

i gram, så plocka fram köksvågen.

RABARBERKOMPOTT

(ca 1½ liter)

1 kg rabarberstjälkar

100 g frysta eller färska jordgubbar

6 g grovmalen kardemumma

600 g strö- eller rårörsocker

BEREDNING:

1. Skär rarbarbern i 3 cm-bitar. Lägg hälften i en kastrull tillsammans med jordgubbar och kardemumma. Tillsätt socker och koka upp. Sjud under omrörning tills rabarbern är trådig och börjar falla isär. Lägg i resterande rabarberbitar och koka i 5–10 min eller tills de är mjälla men fortfarande håller ihop. Rör om då och då.

2. Häll upp den varma kompotten på väl rengjorda burkar. Förvara mörkt och svalt. Oöppnad burk håller i ca 6 mån. Öppnad burk förvaras i kylen.

Receptet är hämtade ur

My Feldts härliga bok Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga. Bakning, känslor och natur (Bonnier Fakta), alla bilder är fotograferade av Linda Lomelino.

Läs mer och köp boken här. (reklamlänk från Apprl)

Detta recept är även publicerat i Femina nr 07/2018 som finns i butik just nu. Där hittar du fler av My Feldts underbara rabarberrecept – och mycket annat!

Läs även: Så gör du en klassisk knäckig rabarberpaj med hallon