Recept: Kall tomatsoppa med chili och basilika

Perfekt lunch de dagar man inte vill äta så mycket. Blir det soppa över kan den utan problem sparas till nästa dag!

tomatsoppa-recept

1 burk finkrossade tomater, gärna Polpa från Mutti à 400 g<br>

1. Kör de finkrossade tomaterna med tomatbitar, paprika, gurka, chili, några basilikablad och vitlök i mixer. Smaka av med tabasco, olivolja, limesaft, salt och peppar. Låt gärna soppan stå och dra i kylen över natten.

2. Njut soppan kall tillsammans med det kokta ägget och en skiva bröd, gärna rostat.

<a href="/mat-och-dryck/recept-pastasallad-med-ugnsbakade-gronsaker/1296785">Pastasallad med ugnsbakade grönsaker</a>

<a href="https://bydiadonna.femina.se/bonsoppa-med-paprika/">Bönsoppa med paprika</a>

<a href="https://bydiadonna.femina.se/rostad-paprikasoppa/">Rostad paprikasoppa</a>

Potatis och purjolökssoppa passar perfekt när det är lite tunnare i plånboken och det är väldigt mättande. Här visar Fredrik Nylén hur du gör.

4 portioner

Du behöver:
1 purjolök
1 msk olivolja eller matolja
10 dl vatten
6-8 fasta potatisar ca 600 g
1,5 dl gröna linser
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad timjan
salt och nymalen svartpeppar
Ev. färsk timjan att dekorera med

Gör så här:
1. Dela på purjolöken längs med på mitten och skölj noga. Dela en gång till och hacka fint.
2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skölj linserna. 
3. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, potatis, linser, buljong och timjan.
4. Låt koka upp och sjuda på medelvärme ca 15-20 min tills potatisen och linserna är mjuka.
5. Tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. 
6. Här kan man antingen mixa den, eller servera med bitar, det tycker jag ger en mer matig känsla än att mixa den. 

Snabba naanbröd, 6 st

Du behöver:
7 dl vetemjöl 
1 msk bakpulver 
1 tsk salt 
1,5 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt 

25 g smält smör 
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 
2. Blanda i vatten, yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. 
3. Dela degen i ca 6 bitar. Platta ut dem till ovala kakor. 
4. Grädda bröden i torr stekpanna 2-3 minuter per sida, eller kör alla i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter. 
5. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Pensla de varma bröden med vitlökssmöret. 


Recept: Kall tomatsoppa med chili och basilika

Fler goda lunchrecept:

Pastasallad med ugnsbakade grönsaker

Bönsoppa med paprika

Rostad paprikasoppa

Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd