tomatsoppa

KALL TOMATSOPPA

(1 person)

1 burk finkrossade tomater, gärna Polpa från Mutti à 400 g

1 tomat i bitar

½ grön paprika, urkärnad

¼ gurka i bitar

1 tsk finhackad röd chili

färska basilikablad

½ liten vitlöksklyfta, pressad

2 droppar tabasco

1 tsk olivolja

saft av ½–1 lime

salt och nymald svartpeppar

TILL SERVERING:

1 hårdkokt ägg, skalat och delat

1 skiva rågbröd

BEREDNING:

1. Kör de finkrossade tomaterna med tomatbitar, paprika, gurka, chili, några basilikablad och vitlök i mixer. Smaka av med tabasco, olivolja, limesaft, salt och peppar. Låt gärna soppan stå och dra i kylen över natten.

2. Njut soppan kall tillsammans med det kokta ägget och en skiva bröd, gärna rostat.

Fler goda lunchrecept:

Pastasallad med ugnsbakade grönsaker

Bönsoppa med paprika

Rostad paprikasoppa

RECEPT & FOTO: ALL OVER PRESS