• .
Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Ännu bättre med Markiz #9 - Vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Det här är en härlig köttfärs som du gör med gula ärtor i stället för att göra vegobolognese på något dyrt substitut. Rätten kommer att gå hem hos hela familjen! Du behöver: 2 lökar, gula 4 vitlöksklyftor 2 msk paprikapulver 2 msk pesto 4 dl gula ärtor, torkade 2 msk paprikapure 1 burk krossade tomater 2 dl vatten, eller mer 1 st buljongtärning 4 morötter 4 msk basilika eller persilja 1 tsk Harissa , eller mer om du vill ha hetta 2 dl parmesan ost salt och peppar olja, att steka i Gör så här: 1. Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar. 2. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med. 3. Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid. 4. Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme. 5. Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter. 6. Lägg i kryddorna. Vill du ha i harissa, lägg i dem nu. 7. Koka pastan. Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.

00:00

Idag ska jag laga, jag tror alla i hela världens favoriträtt, en bolognäs men inte med köttfärs, utan vi ska göra den med gula ärtor.

00:10

Det tar lite längre tid och det finns vissa saker som man behöver tänka på.

00:14

Och bland annat är det att man behöver blötlägga om man använder sig då av torkade gula ärtor.

00:19

De i typ 12 timmar, kanske till och med lite mer.

00:23

Det som vi ska börja med och som är viktigt är att få fram smakerna i den här rätten.

00:28

Och hur gör man det? Jo, man behöver tänka på hur man använder sin tomatpuré, hur man använder sig av torkade kryddor, i det här fallet paprikapulver.

00:37

Men vi ska börja med löken.

00:43

För att det man behöver med tomatpuré är att få fram sött man.

00:47

Och hur får man det? Jo, man låter den steka tillsammans med löken i oljan så att tomatpuré verkligen karamelliseras.

00:53

Och då får man fram den här härliga söta tomatsmaken som man vill ha i en bolognäs.

01:02

Så i med pastan, så kokar vi den. Står det tio minuter på förpackningen så drar vi bort ungefär en minut.

01:08

Så vet vi att det kommer bli perfekt.

01:12

Medans löken och tomatpurén står och steker på så ska vi mixa våra gula ärtor.

01:19

Vi ska inte mixa dem helt släta utan grovt. Vi vill fortfarande ha kvar den här köttiga känslan som vi är vana vid när man gör en köttfärssås.

01:29

Ett trick när man ska mixa dem är att ha lite vatten i så att de inte sticker iväg.

01:35

Så, det är lagom. Alltså inte helt slät utan man vill fortfarande ha det lite chunky.

01:41

Nu kan man se här i pannan att tomatpurén börjar karamelliseras.

01:46

Nu ska vi i med paprikahulver.

01:53

Lite pesto.

01:55

Packar ner lite vitlök.

01:57

Ner med det i pannan.

02:02

Gula ärtorna. Nu händer det mycket samtidigt.

02:07

Då går vi i med de rostade tomaterna.

02:11

Nu har vi gått i med krossade tomater. Vi har tagit lite vatten från pastan som också har en jättebra sälta.

02:18

Ska gå i med en buljongtärning.

02:21

Så ska vi låta det här puttra lite. Jag ska också riva i lite morötter här i.

02:25

Om man gillar hetta. Jag gillar inte superstarkt men så kan man ha i lite harissa.

02:40

Basilika och persilja. Packar vi bara ner i lite grovt.

02:45

Nu ska det här stå och koka i några minuter. Sen ska vi sila vår pasta och sen är det dags att göra det som jag älskar mest av allt.

02:52

Att smaka av.

02:55

Gula ärtor är ett superbra alternativ för en vegofärs. Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön skulle jag vilja säga.

03:05

Smaklig måltid. Testa det här. Det är supergott och superenkelt.

03:10

Gå in på www.slu.se

Kommer härnäst