(Oönskad) trendspaning: Så har pandemin påverkat våra matvanor inför 2021
Food & Friends levererar med jämna mellanrum trendspaningar för hur våra matvanor förändras och vad som spås dominera nästkommande år. I år har de, passande nog, döpt sin rapport till Cheers for disaster. För visst är det så att pandemins konsekvenser kommer att spilla över långt in på 2021 också.
Här är några av de tongivande spåren som mat- och dryckesindustrin tvingats in på, på grund av coronaviruset.
Hemma är det nya krogen
När vi sparar pengar på att inte gå på restaurang kan vi unna oss mer guldkant i vardagen. Något måste foodies lägga sin nyvunna tid och energi på! Förutom att unna oss lyxigare hemmamiddagar och köpa ”onödiga” hushållsmaskiner satsar vi också på #tablescaping, spektakulära dukningar som får hemmet att lyfta och måltiden att kännas lyxigare.
Comfort food
När världen svajar söker vi tröst i trygga vanor. Just nu tittar vi mer bakåt än framåt och lagar gärna husmanskost och rätter vi minns från barndomen. Vi bakar också mer än innan.
Nya handlingsvanor
För att undvika viruset har vi minskat på småhandlingen och storhandlar ett par gånger i veckan istället, gärna på nätet. På trygghetstemat letar vi också mer närproducerat, ekologiskt och varumärkesknutet igen.
Vi prioriterar den egna hälsan och matsäkerheten framför miljön
Här backar utvecklingen. Motståndet mot förpackningsmaterial minskar till förmån för väl förpackade varor med ökad hållbarhet och mindre risk för smittspridning. Och vem vill köpa ”handgjort” nu? Generellt har också säkerhetsaspekten gjort att vi tänker annorlunda kring vem vi handlar av. Industrin som följer matsäkerhetsprogram känns säkrare än småskaliga och alternativa producenter.
Hemmabaren
Vi dricker inte nödvändigtvis mer, men vi blandar mer drinkar hemma – och ofta blir det ganska nytänkande drinkar eftersom ”man tager vad man haver” gäller då man inte ska ränna ut i onödan. Och nu går även slattarna åt.
Restaurangbranschen måste hitta nya former
Restaurangbranschen blöder och försöker hitta alternativa lösningar för att överleva. Nya former av take away-kit för både mat och dryck lanseras och kanske satsar man på delikatessförsäljning av sina specialitéer under dagtid. Fantasin MÅSTE flöda.
Foto: Unsplash
LÄS MER:
