• .

Så får du till en hög pajkant

Här visar Maud Onnermark hur du lyckas med den höga och spröda pajkanten. Västerbottenspaj med spröd kumminbotten Bottnen blir oerhört spröd. Om du inte har fullkornsmjöl hemma, kan du ta enbart vetemjöl. 8 bitar Botten: 2 dl vetemjöl, 120 g 1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl, 60 g 1 krm salt 125 g kallt smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 4 ägg 3 dl mjölk 250–300 g riven västerbottensost 2 krm salt nymald svartpeppar Gör så här: 1. Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt i en matberedare eller bunke. Finfördela smöret däri och tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop en deg. 2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter. 3. Sätt under tiden ugnen på 200°. Så här gör du för att inte pajskalet ska rasa vid gräddningen: 4. Klä pajdegskanterna med dubbel aluminiumfolie och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 12–15 minuter. 5. Fyllning: Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt osten, salt och vrid över rejält med svartpeppar. 6. Ta försiktigt bort folien från kanten. 7. Fördela fyllningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna en liten stund innan du lossar kanten på formen.

Kommer härnäst

Så enkelt är det att göra majonnäs själv

Så enkelt är det att göra majonnäs själv

Lyckas med din bearnaisesås – så gör du så den inte skär sig

Lyckas med din bearnaisesås – så gör du så den inte skär sig

Så panerar du din fisk på bästa sätt

Så panerar du din fisk på bästa sätt

Såhär pocherar du ägg

Såhär pocherar du ägg

3 goda recept i mikrovågsugn

3 goda recept i mikrovågsugn

Så gör du svarta baguetter

Så gör du svarta baguetter

3 goda tillbehör till tacosen som höjer smakerna

3 goda tillbehör till tacosen som höjer smakerna

Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor

Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor

Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Så enkelt gör du sojapicklade ägg

Så enkelt gör du sojapicklade ägg

Värmande flygande Jakob med halloumi och squash

Värmande flygande Jakob med halloumi och squash

Lyxiga chokladbollar med brynt smör

Lyxiga chokladbollar med brynt smör

3 goda toppings till kladdkaka

3 goda toppings till kladdkaka

Så unviker du klumpar i smeten när du gör pannkakor

Så unviker du klumpar i smeten när du gör pannkakor