Av Nicoline Olsen och Charlotte Rønne Krøigaard

Glöm inte lägga mangon i saltat vatten över natten innan du lägger in den.

1 mango
½ liter avsvalnat kokt vatten + ½ msk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk senapsfrön
4 msk sesamolja
1 msk finhackad färsk röd chili
1 msk risvinäger

Beredning:

Skala och kärna ur mangon och tärna fruktköttet smått. Låt tärningarna ligga i det avsvalnade kokta vattnet med salt över natten. Fräs fänkåls- och senapsfrön i oljan. Dra bort från värmen och rör ner chilin. Låt mangotärningarna rinna av och blanda ner dem i oljan med kryddorna. Värm under omrörning. Tillsätt risvinägern. Dra bort från värmen och låt svalna före serveringen.